Domaine Terres Georges
Dit kleine wijndomein met 14 ha wijngaard, verdeeld over 31 kleine stukjes wijngaardpercelen ligt in het zuidelijke deel van de Minervois in het dorp Castelnau d’Aude vlakbij het Canal du Midi. Hier maken Anne-Marie en Roland Coustal sinds 2001 fantastische wijnen van grote kwaliteit. Met passie voor de natuur, het terroir en het vak van wijnmaker werkt het hele gezin in de wijngaard. Ze brengen veel tijd door in de wijngaard en behandelen deze met respect, zodat deze gezond en sterk blijft.
Ze bewerken de wijngaard volgens de biodynamische werkwijze ‘méthode Cousinié‘, d.w.z. per perceel wordt de grond geanalyseerd en gekeken wat de wijngaard nodig heeft aan natuurlijke mineralen en voeding. Deze behandeling van de wijngaard zorgt ervoor dat de bodem rijk blijft aan biodiversiteit en de druiven krijgen wat ze nodig hebben om te groeien en een goede oogst te geven. Het meeste werk vindt plaats in de wijngaard, de basis voor een gezonde, mooie oogst en ieder jaar opnieuw fantastische wijnen.
Een jaarlijks terugkomende handeling in de wijngaard is de ‘groene oogst‘. Zodra de trosjes aan de takken gaan groeien worden deze uitgedund om te voorkomen dat er teveel trossen aan komen. Daarnaast worden bladeren aan één kant van de wijnstok verwijderd om een optimale beluchting te krijgen tussen de trossen.
Hun wijnen zijn gemaakt van de volgende druivensoorten; merlot, cabernet-sauvignon, carignan, grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre, grenache blanc, vermentino, roussanne en muscat d’Alexandrie. Sinds wijnjaar 2018 maken Roland en Anne-Marie ook een prachtige zomerse wijnen; Domaine Terres George wit ‘Lulu’ en rosé. De wijnen staan hieronder op een rij.
De druiven worden op de dag van optimale rijpheid met de hand geplukt. In de wijnkelder vindt een 2e selectie plaats voordat het wijnmaakproces begint.
Terres Georges leidt de groei van de wijnranken op een natuurlijke manier, vinifieert op natuurlijke wijze d.w.z. een natuurlijke klaring en geen filtering voor het bottelen, kiest zelf de gistcellen voor de gisting, samen met hun ‘oenologue’ en stuurt zelf de vinificatie daar waar dat nodig is, eventueel in overleg met hun ‘oenologue’.
