Beschrijving

Domaine Terres Georges Et Cetera

AOP Minervois
Rode wijn – Frankrijk – Languedoc
Biodynamische wijnbouw ‘Haute Valeur Environemental’ versie 4
1* Guide Hachette 2022

Beschrijving Wijn
Na de handgeplukte oogst worden de carignan, grenache en syrah voor Domaine Terres Georges Et Cetera tegelijkertijd gevinifieerd. Misschien wel hét recept voor deze verrassend smaakvolle wijn. In deze blend wordt je verrast door de aangename expressieve aroma’s van rijp rood fruit. Je ruikt bes, braam, framboos, aroma’s van witte, rode peper, laurier (garrigue, geuren uit de natuur), rozemarijn en vanille. In de smaak vol, geconcentreerd, zachte tannines, kruidige smaak van peper, laurier, rozemarijn, thym, leer, tonen van zoethout, bes, braam, framboos en vanille. De wijn is niet gefilterd en niet geplakt = non collé. Dit zorgt voor wat droesem in de fles, niets mis mee. De vaste deeltjes in de wijn zakken door maandenlang stilstaan in het vat in koele kelders vanzelf door de zwaartekracht naar de bodem. In één woord verrassend.

Spijs & moment
Vanwege de kruidigheid en volheid van de wijn, past deze wijn goed bij wildpaté, wit of rood vlees of pasta. Dit maakt de wijn wat ronder in zijn smaak en de fruitige aroma’s komen naar voren. Deze wijn is ook lekker zonder een gerecht als je van volle wijnen houdt met wat tannine. Tip: licht koelen in een karaf met ijsblokjes bij warm weer.

Wijndomein
Met 14 ha wijngaard, verdeeld over 31 kleine stukjes wijngaardpercelen, is dit Domaine Terres Georges een klein wijndomein in het zuidelijke deel van de Minervois in Castelnau d’Aude, vlakbij het Canal du Midi. Hier maken Anne-Marie en Roland Coustal sinds 2001 met passie voor de natuur, het terroir en het vak, fantastische wijnen van grote kwaliteit. Het allerbelangrijkste voor hen is het werken in de wijngaarden met respect voor de natuur. Ze bewerken de wijngaard sinds 2014 volgens de methode Cousinié, die per perceel kijkt wat de wijngaard nodig heeft. Met deze methode wordt de bodem rijk aan biodiversiteit, krijgen de druiven wat ze nodig hebben, en zijn de wijnstokken gezonder en sterker. Het meeste werk vindt plaats in de wijngaard, de basis voor ieder jaar een gezonde, mooie oogst en ieder jaar opnieuw fantastische wijnen. domaineterresgeorges.com