Beschrijving

Domaine Terres Georges Caméléon

IGP Pays d’OC
Rode wijn – Frankrijk – Languedoc
Biodynamische wijnbouw ‘Haute Valeur Environemental’ versie 4

Beschrijving Wijn
Domaine Terres Georges Caméléon is verrassend kruidig in geur en smaak. Best complex met onder andere aroma’s van laurier, braam, lichte tonen van chocolade en volle ronde tannine. De wijn heeft 9 maanden houtrijping gehad op wijnvaten van drie wijnen, lees 3 wijnjaren. Daarna is de wijn op natuurlijke wijze d.m.v. kou geklaard in het vat en tijdens het bottelen niet gefilterd. Dit betekent dat de wijn een volledig natuurlijke filtering heeft gehad. Met als gevolg dat je wat droesem kunt terugvinden in de ziel van de fles. Gedurende de koude wintermaanden zakken te zware deeltjes namelijk vanzelf naar de bodem. Merendeels gemaakt van merlot, 80%, de rest is syrah.

Spijs & moment
Aangenaam bij kruidige, karakteristieke vleesgerechten, o.a. wild, stoofpotje, lamsvlees. Probeer deze wijn ook eens met pure chocolade.

Wijndomein
Met 14 ha wijngaard, verdeeld over 31 kleine stukjes wijngaardpercelen, is dit een Domaine Terres Georges een klein wijndomein in het zuidelijke deel van de Minervois in Castelnau d’Aude, vlakbij het Canal du Midi. Hier maken Anne-Marie en Roland Coustal sinds 2001 met passie voor de natuur, het terroir en het vak, fantastische wijnen van grote kwaliteit. Het allerbelangrijkste voor hen is het werken in de wijngaarden met respect voor de natuur. Ze bewerken de wijngaard sinds 2014 volgens de methode Cousinié, die per perceel kijkt wat de wijngaard nodig heeft. Met deze methode wordt de bodem rijk aan biodiversiteit, krijgen de druiven wat ze nodig hebben, en zijn de wijnstokken gezonder en sterker. Het meeste werk vindt plaats in de wijngaard, de basis voor ieder jaar een gezonde, mooie oogst en ieder jaar opnieuw fantastische wijnen. domaineterresgeorges.com