Beschrijving

Domaine Terres Georges Quintessence

AOP Minervois
Rode wijn – Frankrijk – Languedoc
Biodynamische wijnbouw ‘Haute Valeur Environemental’ versie 4
2021 Guide Hachette ‘2 étoiles Vin Remarquable’

Beschrijving Wijn
Al vanaf 2001 gooit Domaine Terres Georges Quintessence ieder jaar hoge ogen in de Guide Hachette. Dit is een gids die de mooiste wijnen van Frankrijk publiceert. In deze gids staat smaak op de eerste plaats. In deze wijn vindt je aroma’s van leer, laurier, drop, lichte vanille tonen, tannine, volheid en een kruidige lange afdronk. De Quintessence heeft 6 maanden voor 1/8 deel houtrijping gehad op grote eikenhouten gebruikte vaten van 500 liter. De wijn is niet gefilterd en geklaard met bijvoorbeeld bentoniet, ‘non collé’. De vaste deeltjes in de wijn zakken door maandenlang stilstaan in het vat in de koele kelders vanzelf door de zwaartekracht naar de bodem van het vat.

Spijs & moment
Een eetwijn, die stevige en smaakvolle vleesgerechten aan kan, zoals wildgerechten o.a. fazant of wild zwijn, gekruide lamskoteletjes, stoofvlees, rollade en harde rijpe kazen.

Wijndomein
Met 14 ha wijngaard, verdeeld over 31 kleine stukjes wijngaardpercelen, is dit Domaine Terres Georges een klein wijndomein in het zuiden van de Minervois in Castelnau d’Aude, vlakbij het Canal du Midi. Hier maken Anne-Marie en Roland Coustal sinds 2001 met passie voor de natuur, fantastische wijnen van grote kwaliteit. Voor hen is het werken in de wijngaarden met respect voor de natuur belangrijk. Ze werken sinds 2014 volgens de methode Cousinié, die per perceel kijkt wat de wijngaard nodig heeft. Met deze methode wordt de bodem rijk aan biodiversiteit, krijgen de druiven wat ze nodig hebben, en zijn de wijnstokken gezonder en sterker. Het meeste werk vindt plaats in de wijngaard, de basis voor ieder jaar een gezonde, mooie oogst en ieder jaar opnieuw fantastische wijnen. domaineterresgeorges.com