Domaine Terres Georges Quintessence

13,00

Vanaf 6 flessen € 12,35

Beschrijving

Domaine Terres Georges Quintessence

AOP Minervois
Rode wijn – Frankrijk – Languedoc
Duurzame wijnbouw – respect voor de natuur

Beschrijving Wijn
Al vanaf 2001, het eerst jaar, dat deze wijn is gemaakt, gooit deze Quintessence hoge ogen in de Guide Hachette. Dit is een gids die de mooiste wijnen van Frankrijk publiceert. Gemaakt van 80% syrah en 20% grenache druiven uit wijngaarden met slechts 35 hectoliter per ha opbrengst. De Quintessence heeft voor 1/8 deel houtrijping ondergaan gedurende 6 maanden op een groot eikenhouten gebruikt vat van 500 liter. Even van te voren decanteren in een wijnkaraf of open zetten. Dit komt de geur en smaak ten goede. De wijn krijgt hierdoor meer geur en smaak;  leer, laurier, drop, lichte vanille tonen, tannine, concentratie en een kruidige lange afdronk. De wijn is niet gefilterd en niet geplakt, ‘non collé’. De vaste deeltjes in de wijn zakken door maandenlang stilstaan in het vat in koele kelders vanzelf door de zwaartekracht naar de bodem.

Spijs & moment
De wijn kan stevige en smaakvolle vleesgerechten met of zonder saus aan, zoals wildgerechten o.a. fazant of wild zwijn, gekruide lamskoteletjes, stoofvlees, rollade en harde rijpe kazen.

Wijndomein
Met 14 ha wijngaard, verdeeld over 31 kleine stukjes wijngaardpercelen, is dit een klein wijndomein in het zuidelijke deel van de Minervois in Castelnau d’Aude, vlakbij het Canal du Midi. Hier maken Anne-Marie en Roland Coustal sinds 2001 met passie voor de natuur, het terroir en het vak, fantastische wijnen van grote kwaliteit. Het allerbelangrijkste voor hen is het werken in de wijngaarden met respect voor de natuur. Ze bewerken de wijngaard volgens de methode Cousinié, die per perceel kijkt wat de wijngaard nodig heeft. Met deze methode wordt de bodem rijk aan biodiversiteit, krijgen de druiven wat ze nodig hebben, en zijn de wijnstokken gezonder en sterker. Het meeste werk vindt plaats in de wijngaard, de basis voor ieder jaar een gezonde, mooie oogst en ieder jaar opnieuw fantastische wijnen.

Jaartal 2017
Druivensoorten 80% syrah, 20% grenache
Volume 0.75 liter
Alcohol percentage 14.50 %
Smaak duurzaam, complex, droog, concentratie, houtgerijpt, krachtig, kruidig, vol
Serveertemperatuur 18°C

Andere suggesties…